Pastel de babaresa de Jijona

Este merece la pena hacerlo por que es un postre que triunfa

PASTEL DE BAVARESA DE JIJONA

Ingredientes:

Para el bizcocho: 6 huevos, 180 gr, de azúcar,180 gr de harina

Para la Bavaresa de Jijona: 375 cc de leche, 1 ramita de vainilla, 3 yemas de huevo ,

50gr de azúcar,6 hojas de gelatina (unos 36 gr), 300 gr de turrón de Jijona y 400gr de nata de montar.

Hacemos el bizcocho poniendo las yemas y el azúcar y mezclar con barillas, montar las claras a punto de nieve e incorporarlas envolventemente.

Poner papel de horno en la bandeja del horno y extender la masa, ha de quedar finita.

Dejarla unos 10min a 180º y dejar enfriar fuera de la bandeja

Para la Babaresa ponemos a hervir la leche con la ramita de vainilla y reservamos.

Poner la gelatina en remojo, mezclar las yemas y el azúcar y ponerlo al fuego sin dejar de mover añadirle la leche e ir moviendo hasta que cambie de textura. Retirar del fuego seguir moviendo y añadirle la gelatina estrujada, mezclar y colarlo a otro recipiente.

Picar el turrón y añadírselo mezclándolo. Meter en la nevera un rato para que cuaje un poquito.

Mientras semi montar la nata y cuando este ya casi cuajado incorporárselo envolventemente.

Montaje partir la plancha de bizcocho por la mitad y en el molde donde antes habremos puesto film ponemos el trozo de bizcocho encima la Bavaresa y tapamos con el otro trozo de plancha.

Meter en la nevera y cuando se vaya a servir se hace un ganache de chocolate y se esparce un poquito por encima (200gr de nata 200 gr de chocolate al baño Maria o 1min al microondas)

ESTA BUENIIIIIISIIIIIIMOOOOOOOO.

Polvorones

De momento son los que más buenos quedan por que he probado varios y la verdad es que les faltaban sabor y estos están muy buenos.

POLVORONES NAVIDEÑOS

Ingredientes:

200gr De manteca de cerdo

200gr De azúcar glass

100gr De almendra tostada (molerla)

125gr De avellanas tostadas (molerla)

75gr   De granillo de almendra

500gr de harina (poner 600 por que al tostarla pesa menos)

Canela en polvo 1c

Vainilla en polvo 1c

1c de sal

Poner el horno a 180º y poner el harina extendida para que se tueste ha de coger color

Tienes que ir moviéndola casi cada 15 min .Dejar enfriar

Poner la manteca a temperatura ambiente y el azúcar glass mezclar con una amasadora y añadirle la almendra molida y la avellana y el granillo de almendra, mezclar y añadirle la harina y el resto de ingredientes. Tiene que quedar una masa compacta.

Poner harina en el mármol y dos listones de 1cm de grosor , extender la masa entre los listones y con un molde ir cortando los polvorones.

Poner en la bandeja del horno papel de horno con un poquito de aceite e ir poniendo los polvorones

Hornearlos a 180º durante 10 min, cuando se enfríen espolvorearle azúcar glass

Pan de molde

Esta receta la he encontrado en el blog de Las libretas de Calohe
Y Por la pinta que tenía he decidido probarla,la verdad que es una mezcla entre pan de molde y croisant, tal y como ella decía.

Ingredientes:

500 ml de nata de montar
40g de azúcar
1 sobre de levadura seca
600 g de harina de fuerza
1cucharadita de postre de sal

Poner en la TH la nata y poner 1 min a temp 40 y vel 2
Añadirle el azúcar y el sobre de levadura 15 s a vel 2
Añadirle la harina y la sal y poner 15s a v6 y 3 min a vel espiga
Dejar reposar 1hora para que leve
Desgasificar después y dividir la masa en tres bolas y dejar 15m
Hacer de cada bola una tira y enrollar las puntas hacia el centro y luego otra vez lo mismo
Dejar reposar 1h más para que leve otra vez dentro del molde de plum cake pintado con mantequilla
Y luego ponerlo el el horno a 180º 45 min


Es fácil, rápido de hacer y queda buenísimo.

Puré de calabacín

1 Puerro

3-4 Calabacínes grandes

1/2 l de agua

Sal

 200 ml de nata liquida de cocinar (opcional)

Palitos de cangrejo o surimi

Sofreir el puerro

Añadirle el calabacín troceado y sofreir también

Añadirle el agua y dejar unos 15 min que hierba.

Añadirle la sal y triturar

Añadirle la nata y mezclar

Servirlo con los palitos de cangrejo a trocitos