Pastel de babaresa de Jijona

Este merece la pena hacerlo por que es un postre que triunfa

PASTEL DE BAVARESA DE JIJONA

Ingredientes:

Para el bizcocho: 6 huevos, 180 gr, de azúcar,180 gr de harina

Para la Bavaresa de Jijona: 375 cc de leche, 1 ramita de vainilla, 3 yemas de huevo ,

50gr de azúcar,6 hojas de gelatina (unos 36 gr), 300 gr de turrón de Jijona y 400gr de nata de montar.

Hacemos el bizcocho poniendo las yemas y el azúcar y mezclar con barillas, montar las claras a punto de nieve e incorporarlas envolventemente.

Poner papel de horno en la bandeja del horno y extender la masa, ha de quedar finita.

Dejarla unos 10min a 180º y dejar enfriar fuera de la bandeja

Para la Babaresa ponemos a hervir la leche con la ramita de vainilla y reservamos.

Poner la gelatina en remojo, mezclar las yemas y el azúcar y ponerlo al fuego sin dejar de mover añadirle la leche e ir moviendo hasta que cambie de textura. Retirar del fuego seguir moviendo y añadirle la gelatina estrujada, mezclar y colarlo a otro recipiente.

Picar el turrón y añadírselo mezclándolo. Meter en la nevera un rato para que cuaje un poquito.

Mientras semi montar la nata y cuando este ya casi cuajado incorporárselo envolventemente.

Montaje partir la plancha de bizcocho por la mitad y en el molde donde antes habremos puesto film ponemos el trozo de bizcocho encima la Bavaresa y tapamos con el otro trozo de plancha.

Meter en la nevera y cuando se vaya a servir se hace un ganache de chocolate y se esparce un poquito por encima (200gr de nata 200 gr de chocolate al baño Maria o 1min al microondas)

ESTA BUENIIIIIISIIIIIIMOOOOOOOO.